原料

王家渡麻辣香锅炒料: ， 香菜，藕，圆生菜，蒿子杆，金针菇，香菇，木耳，青笋，春笋。: ， 魔芋丝，鹌鹑蛋。: ， 午餐肉，腊肠，鸡关节。: ， 干辣椒（子弹头，灯笼椒皆可）: ， 蒜: ， 姜: ， 葱:

步骤

1王家渡炒料。

2蔬菜洗净沥水，鹌鹑蛋煮熟剥皮，午餐肉腊肠切片，鸡关节洗净沥水。

3蔬菜切好。

4锅里烧开水，菌类焯水断生，基本3分钟左右。

5捞出后借助厨房纸沥干水分。

6蔬菜类焯水断生。大约3分钟左右。

7借助厨房纸沥干水分备用。

8魔芋丝木耳焯水。

9沥干水分备用。

10热锅加油炒香鸡关节。

11下葱段，蒜，姜片翻炒。

12放入腊肠午餐肉，以及麻辣香锅炒料和干辣椒。

13炒匀炒料，大约1分钟左右。

14接下来下菌类，木耳，笋类和魔芋丝，翻炒。

15最后放绿叶菜类翻炒。

16关火，装盘，上桌。

17配上米饭，滋味无穷，下饭利器。

小技巧

蔬菜，菌类一定要先焯水，否则炒的时候水分太大。