原料

面粉: ， 小嫩葱: ， 豆芽: ， 油菜: ， 盐 辣椒面 胡椒粉 大蒜: ， 酱油 粮食醋 菜籽油:

步骤

1凡事预则立，不预则废，首先准备好需要的各种食材。

2水中放入适量的盐，搅拌均匀，倒入适量的面粉中，用筷子搅拌成柳絮状，用手揉成一团（不要用机器，手擀面有劲道），如图，这时的面团表面比较粗糙，用保鲜膜裹住，发面25-30分钟。

330分钟之后，揭开保鲜膜，（保鲜膜不要丢掉，备用），如图切成4块。

4揉成圆柱状，全身抹上菜籽油，保鲜膜覆盖，醒面2小时（时间一定要足够长，否则，面条容易断，没劲道）

52小时之后，把柱状面团切成小块，压扁，用擀面杖稍微擀下，用筷子在面中间压一条印，方便后续面条的扯拉。

6用擀面杖把面条擀薄，厚度10mm左右，最后将面条从中间拉开，因为有筷子印，很容易拉，但是不要用力，否则的话容易断。

7最后将辣椒面，葱花，蒜泥，煮熟的油菜和豆芽放在碗中，用热油泼在辣椒面上。最后倒入酱油和陈醋，一碗香喷喷的油泼面做好了。

小技巧

1.一定要把盐放进水中，最后把水倒入面粉中，千万不要直接把盐放入面粉中，放盐的作用是强化面筋，使面条更加有劲道。 2.醒面时间一定要够2小时，要耐心等待，所以首先可以准备面条。 3.一定要用手揉，不要用机器，否则面条不好吃。 4.用比较粗的辣椒面，这样比较有感觉。 5.菜籽油热好之后等油凉10s左右，泼在辣椒面和葱花上。 6.油最好用菜籽油，有香味。 不懂的可以留言哦