食用油: 6大勺， 干辣椒: 30个（或细辣椒面2大勺）， 白芝麻: 1大勺， 八角: 1颗， 桂皮: 1小根， 香叶: 2片， 姜: 2片， 葱: 1根， 小茴香: 1小勺， 花椒: 1小勺， 金针菇: 1包， 冬笋: 1根， 红油: 2大勺， 蒜: 2瓣， 香油: 1小勺， 盐: 1小勺， 糖: 1/2小勺
1将干辣椒用厨房纸擦干净，放入干净的炒锅中，用小火烘5-8分钟，取出晾凉后用搅拌机研磨成粉
2芝蔴也用小火炒炒出香味后与磨好的辣椒面混合；现磨的辣椒面比现成的辣椒面更香
3油熬香料：红油飘香必不可少将原料中的所有香料（除辣椒面、芝麻外）倒入倒入锅中，静置10-15分钟后，小火加热锅中的油，将香料熬出香味，待葱段变焦时关火，沥除固体香料后备用
4吸足了香料的香，这样处理过的油自然香美无比
5油泼辣子：香辣红油的成败之举
6趁热将油泼在辣椒面与芝蔴的混合物中，一边倒一边用勺子将辣椒面从下往上翻，使辣椒面充分与热油接触
7用热油将辣椒面的香与辣充分地逼出来，红油没有理由不诱人