原料

鱼头: 1个， 剁椒（红、绿）: 适量， 盐: 3克， 花椒: 10粒， 蒜: 5瓣， 五花肉: 少许， 白糖: 1汤匙， 料酒: 1汤匙， 鲍鱼汁: 1汤匙， 色拉油: 10克， 姜丝: 少许， 葱丝: 少许

步骤

1鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟

2肉洗净切片或碎丁

3热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒

4热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒、鲍鱼汁稍翻炒

5鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒

6蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6—8分钟即可

小技巧

虽然是一盘鱼头，但是两种味道。 剁椒里有盐，就不再放了。 肉片增鲜了，也不要放味精了。