葱---3-4根: ， 盐---适量: ， 香叶---5-8片: ， 八角---1颗: ， 桂皮---小段: ， 花椒---一小搓: ， 豆蔻---5颗: ， 姜片---5-6片: ， 白酒---适量: ， 以上用料，若家里没有就不放: ， 琵琶腿---3-4根: ， 葱、姜、蒜: ， 花生、芝麻: ， 白糖---10ml: ， 鸡精---5ml: ， 醋---15ml: ， 红油---30ml: ， 花椒油---20ml: ， 芝麻油---15ml: ， 酱油---30-40ml: ， 凉开水---小半碗:
1自己炒花生去皮，或者超市买炒好的下酒花生，用保鲜袋装着稍微压碎。
2芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。
3琵琶腿在水中煮沸，捞出浮沫，或者直接换清水也行。
4然后放入焖煮香料，这个步骤要加适量的盐，千万别忘。
5水开后煮2分钟盖上锅盖，关火焖2小时或者焖到水凉，冬天和夏天的时间会不一样。
6鸡腿开始焖的同时，我们来准备调味品，把葱姜蒜切细放入碗中，随后放入用料区的调料们，这里就不一一写明了，请看凉拌用料区。
7调好的酱汁里面需要加小半碗的水，混合均匀。
8焖好的鸡腿立马放到冰块水里面，放冰水可省略，直接入冰箱降温也行哦。
9切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。
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具体看多少水，水多凉得满，水少凉得快，锅的保温情况也决定了焖的时间。 一般盖盖子的锅水没过鸡腿8厘米左右，冬天：焖1个小时以后，再次开火煮开，再焖1小时。夏天：直接放至水凉即可，不可超过2小时。 如果你是密封性比较好的锅，而且水量比较多~这个时间就好好说了，具体情况自己具体分析。 也可以选择直接煮熟，琵琶腿煮10分钟，然后盖子焖10分钟左右就可以放冰水切块了。小美的时间只是大概，请只做参考。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233