原料
蛋白2个、糖粉30g、玉米油15g、低筋面粉15g、蜜红豆适量。
步骤
- 将模具均匀刷上薄薄一层油。 2. 铺上一层蜜红豆，备用。 3. 蛋白用电动打蛋器低速打，打出粗泡时开始加入糖粉。 4. 分次加入糖粉，高速打发至九分发。 5. 分次加入玉米油，并快速搅打均匀。 6. 筛入低筋面粉。 7. 用刮刀轻轻翻拌均匀。从下往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。之前先把模具刷上油撒上红豆准备好，也是为了节约时间，避免蛋白静置消泡。 8. 将拌好的面糊装入模具内，用刮刀抹平。 9. 放入蒸锅内开火蒸，水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右，取出倒扣脱模即可。
