原料

虾: 15只， 蒜苗: 一小把， 葱: 2棵， 姜: 4片， 蒜: 3瓣， 干辣椒: 15个， 八角: 1颗， 桂皮: 1小块， 香叶: 4片， 花椒: 1大勺， 麻椒: 1大勺， 食用油: 少许， 生抽: 1小勺， 老抽: 1小勺， 糖: 1大勺， 盐: 适量， 料酒: 2大勺

步骤

1虾去虾线、开背（我用的是处理好的速冻虾，所以化开、洗净就好了）。蒜苗切寸段。葱姜蒜切片、切段。干辣椒切段。

2热锅加少量油，下干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火炒香后，下花椒和麻椒翻炒后，下葱姜蒜继续翻炒，

3等香料全部炒香后，改大火，先放蒜苗段翻炒两下，然后放虾，快速翻炒。加2大勺料酒、1小勺生抽、1小勺老抽，一大勺糖，翻炒使原料均匀裹在虾上，待虾全部变红后，稍微调入少量盐调味。出锅！

小技巧

我用了大概15只左右的小个头虾，如果虾的量不同，请适量调整调料用量。 虾入锅后一定要大火翻炒，否则容易出水、变老。 不要吝啬干辣椒、花椒、麻椒和糖，这几个味道足才够味。