原料

高筋粉: 250克， 糖: 10克， 酵母: 2.5克， 温水: 130克， 肉糜: 250克， 盐: 适量， 白胡椒粉: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 蚝油: 适量， 麻油: 适量， 葱姜末: 适量， 水: 20克左右

步骤

1酵母与温水混合静置5分钟，与面粉和糖混合成团，进行一次发酵。（这一步我是用面包机完成的）

2面团发酵的同时，调制肉馅。把除最后的水以外所有调料混合，一个方向搅拌，分次加入水，吸收粘稠了，再加水继续搅拌，直至肉馅上劲。

3发好的面团，拿出揉面排气，可以用擀面杖擀长卷起，换一个方向继续擀平，重复几次，直至面团光滑并切面基本无气孔，此时面团的延展性会比较好。切成剂子，按扁，擀成边缘薄当中厚的面片，进行包制。做完放入烤箱/微波炉加碗热水进行二次醒发20分钟。

4水开后上锅蒸20分钟，闷3分钟，出锅。

5经过二次醒发的包子，面皮很有嚼劲

小技巧

1、面皮如果换成加牛奶，出品会比较白，还有奶香。 2、牛奶比水粘稠，需要增加15克用量。 3、每家面粉吸水性都不太一样，可自行微调液体用量 4、冬天做的话，水/牛奶最好弄成温热，以免影响发酵 5、第二次揉面很重要，揉透了面团会越来越软，延展性越来越好，也更容易包出美貌的包子。