提子酱

原料

提子: 两串, 柠檬: 半个, 冰糖: 适量

步骤

1把提子由梗的根部剪开,先用清水洗一洗,把水倒掉。然后在提子上撒一勺面粉,再加清水没过提子,搅匀后静置5分钟,再冲洗干净。面粉可以洗掉皮上的农药,葡萄同理。

2用捣蒜杵或擀面杖,把提子在盆里捅破,不用特别烂,为的是后面好煮,还能得到提子汁,不用加水味道更浓。这个过程很过瘾,还伴有噗呲噗呲的声音,我玩的很开心?

3之后把全军覆没的提子和汁倒入锅里,添加适量冰糖。冰糖能调味,有利于熬煮时变稠,还可以提亮果酱的颜色,就像化妆扑高光粉,可以增加颜值,如果不在乎用白糖是一样的。用量根据实际情况,如果提子甜可少放,偏酸或者喜欢甜味浓的多放。

4切半个柠檬,把汁挤到锅里,开中火开始熬。柠檬可以让果酱味道清爽,还能保持提子漂亮的紫色,我是不执着的颜控,mie哈哈~暴露了~

5然后就是熬呀熬,这个过程有些磨人,因为提子受热会出很多汁。这个步骤最适合失恋后、受挫后、遇到困难后等等等等情况时进行~~我还是小小腹黑控,哦耶✌

6煮时我始终用的中火。这个过程很无聊,可以把煮出的沫撇出来,挑一挑提子籽神马的。我不是完美主义者,所以挑得不很干净。如果吃的人问你怎么没去籽,你就说籽有抗氧化作用,吃了可以年轻哦~~~我用的就是这个理由? 还有撇沫和挑籽建议用把长的勺子,别问我怎么知道的……

7噔噔噔噔,50分钟后就成了这个样子。汁收干了,一锅提子变成了黏黏稠稠的提子酱。具体熬煮时间看情况,主要是状态对了就好

8最后装盒,晾凉密封就完成啦~~

9颜色是不是很漂亮呀~记几给记几撒花~~???

小技巧

如果喜欢酸甜口味,可以多加柠檬汁~ 我是懒人,不去皮不去籽(其实熬煮的过程中因为无聊基本去光了……),如果喜欢精致细腻,可以在洗干净后切开提子,完成去籽去皮的步骤,不过个人认为这个皮熬成酱后还挺好吃的~


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