牡蛎排: 2块， 黑胡椒: 随意勺， 玫瑰盐: 随意， 保鲜袋: 2只
1牛排解冻（2小时）
2用橄榄油、黑胡椒腌制入袋，放入温度55-60°C水中（约40分钟）大概会到7成熟趋向于8成熟的样子，由于是手工控制，完全靠经验。
3大火烧开锅，下牛排，两面各煎60秒。
4切开的肉色，完全没有肌红蛋白流出。
5摆盘。
保鲜袋可利用成真空。烹饪的另一个角度考验的是厨房资源的管理配置能力。化简为繁，由繁入简皆可证道。