原料

高筋面粉: 270克， 低筋面粉: 30克， 细砂糖: 30克， 黄油: 25克， 盐: 3克， 酵母: 5克， 水: 230克， 碟豆花: 20克， 竹炭粉: 2克， 无花果干: 7颗， 蔓越莓干: 35克

步骤

1准备工作：碟豆花开水泡开静置10分钟待水温降至四五十度；

2 蔓越莓干和无花果干水泡开，餐巾纸擦干

3将135g高筋粉和15g低筋粉放在一个盆里，加入糖、酵母，称为盆A。

4剩下的135g高粉，15g低粉、黄油和盐放入另一个盆里，称为盆B。

5取四五十度的碟豆花水195g，倒入盆A中，用木铲快速搅拌一分钟到面糊均匀丝滑状态（想想德芙广告），将盆B倒入，搅拌均匀。

6将面团揉至光滑手膜状态，团圆后，盖上保鲜膜，40度发酵25分钟，面团大小至2倍大即可。

7按压5下，排气后取出面团，取80g面团加入竹炭粉揉匀，剩余面团按照2:3比例切分，再次团圆后，用拧不出水的湿布盖上，松弛面筋10分钟。

8模具内涂满黄油。取蓝色小面团，擀成长方形，短边略短于模具长边。均匀撒上蔓越莓干，由短边由下自上卷起（卷紧一些），收口捏紧，收口朝下放入模具内（紧靠一侧）。

9取黑色面团，同样手法擀成长方形后由短边卷上，留出最后1厘米不卷，紧贴刚才的蓝色小面团放入模具，刚刚留下的1厘米面片儿朝上。

10大面团同法擀好，在下面的短边整齐的码好一遛无花果，其余部分均匀撒上蔓越莓干，由短边由下而上卷起（卷紧），放入模具内。

11盖上拧不出水的湿布，40度发酵30分钟至八分满。（此时预热烤箱）

12盖上模具盖子，烤箱上下火180度30分钟。

13摆拍得可还行？

14这是二发没有发到8分满就烤了的错误示范，成品不是方的

15虽然不是方形的但是也不错啊

小技巧

为了截面好看，要注意面团摆放哦