肋排: 500克， 生抽: 2勺， 料酒: 1勺， 蚝油: 1勺， 白胡椒: 少量， 淀粉: 1-2勺， 大蒜: 一整只 / 根据喜好
1腌制肋排 加入除了淀粉以外的调味料 摇匀后放入冰箱至少放30分钟 我一般用拉边保鲜袋放过夜 可以切一点蒜末一起放进去更香
2大蒜切碎 炸排骨之前先炸蒜 温度在150度即可 炸到泛金黄就赶紧出锅 油的量大一点就行 之后用这个油再炸排骨
3腌制好的排骨加入淀粉 略略上浆的样子就可以下锅了 不喜欢太厚的壳
4排骨分两次 一次160度左右炸到熟 再180度快速复炸一次
5锅里留一点点油 加适量盐调味 加入炸好的蒜末和排骨翻匀就可以啦～