原料

豆腐: 400克， 水发海米: 50克， 葱花、姜末: 少许， 精盐: 1小匙， 味精: 1/2小匙， 白糖、蒜片: 各少许， 酱油、料酒: 各1大匙， 花椒水: 1/2大匙， 淀粉: 适量， 植物油: 500克

步骤

1豆腐洗净，沥去水分，片去老皮，切成4厘米大小、厚约0.8厘米的长方形大片，放入烧至五成热的油锅中煎至两面金黄色，捞出、沥油

2锅内留少许底油烧热，下入葱花、姜末、蒜片，水发海米炒香，放入料酒，加入花椒水、酱油、白糖和清汤煮沸

3放入煎好的豆腐片烧2分钟，加入精盐、味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即成