原料

猪腿肉: 一斤， 青红甜椒: 三个， 菠萝: 三分之一个， 番茄酱: ， 鸡蛋: 一个， 淀粉: ， 糖: ， 盐:

步骤

1青红椒和菠萝切块备用。肉切块倒入淀粉，可以多一点，再打一个鸡蛋，加少许盐和糖。用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

2拿一个碗，倒半碗淀粉。把腌制好的肉块夹一块放入淀粉中，整块肉都裹上淀粉后，用手把表面的淀粉捏紧，这样最后炸出来的肉才都是圆的

3将裹好淀粉的肉块过筛，筛去多余淀粉。当然不过筛也行，但是油锅里会有很多淀粉。待油温四成热，炸至金黄捞出。肉一定要炸熟。

4换干净的锅，倒一点点油，放入姜片煸香后，夹走姜片（姜片可以扔掉了）。再倒入番茄酱，多倒一点，把之前炸好的肉块倒进来快速翻炒。如果上个步骤肉块没有炸熟，可以加点热水，煮一煮。翻炒差不多加菠萝，等到菠萝变软加青红椒。这里看个人口感，如果你喜欢软一点的青红椒的话。可以和菠萝一起下锅。最后加一点点盐提味。

小技巧

1.炸肉之前筛去多余淀粉油锅会比较干净。2.肉一点要先炸熟，而不是像糖醋排骨炸到半熟。不然后面如果加水煮，肉外面的酥皮就变软了。3.番茄酱多放一点，我用了差不多三分之二袋。4.加菠萝之前可以点一点麻油，肉块会比较油亮好看