原料

东北珍珠米（颗粒比较圆的）小半碗，猪瘦肉末80克，皮蛋一个，姜适量，葱适量，香菜适量

步骤

1.先将米洗一遍，然后浸泡，我让浸泡了4小时。 2.锅内放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的时候，要用手捏散。 3.水开放泡好的米。锅再开后，关中小火，直到米粒软烂。 4.放入切成粒的皮蛋，放盐调料。 5.放葱花、香菜关火。

小技巧

1、冷水下肉末儿，而且肉末儿一定要捏散，否则很容易成团。 2、水开后再放米，不容易粘锅。 3、最后放皮蛋，粥的颜色更清丽。