蛋糕体：液态油: 105克， 蛋糕体：砂糖: 85克， 蛋糕体：黄糖: 55克， 蛋糕体：鸡蛋: 2个， 蛋糕体：香草精: 1小勺， 蛋糕体：低筋面粉: 170克， 蛋糕体：玉桂粉: 1小勺， 蛋糕体：苏打粉: 1小勺， 蛋糕体：盐: 1小勺， 蛋糕体：泡打粉: 1/2小勺， 蛋糕体：胡萝卜: 150克， 蛋糕体：核桃仁碎（可放可不放）: 30克， 奶酪黄油霜：奶油奶酪: 250克， 奶酪黄油霜：无盐黄油: 70克， 奶酪黄油霜：香草精: 1小勺， 奶酪黄油霜：糖粉: 270克
1材料1，烤箱预热180度。6寸活底圆模底部和模具壁铺上油纸，或者涂油撒粉做防粘处理。低筋面粉，玉桂粉，苏打粉，泡打粉和盐，混合过筛两次备用。胡萝卜擦成短丝备用。
2砂糖黄糖和液态油放入一大碗中，用电动打蛋器搅拌至混合顺滑，加入1小勺香草精和鸡蛋，搅拌至顺滑。
3混合好的粉类筛入步骤2中，用刮刀翻拌，混合均匀。不要画圈搅拌，以防面粉出筋。加入胡萝卜丝，核桃碎，翻拌均匀。
4，蛋糕糊入模，放入烤箱中下层，烘烤约30分钟，竹签插入蛋糕中心无蛋糕糊带出即表示熟透，取出，晾冷。
5制作奶酪黄油霜。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑。如果室温太低，可以在搅拌盆下座一锅热水。然后加入1小勺香草精搅拌均匀，最后分次加入糖粉，慢速搅拌均匀即可。 6，将晾冷的胡萝卜蛋糕去掉尖顶部分，平均剖分成三片，每片之间抹上奶酪黄油霜，组装好，外在也均匀抹上奶酪黄油霜，按自己喜好稍作装饰，即可食用。