原料

江西米粉: 适量， 卤牛肉: 一块， 鸡蛋: 三个， 泡菜: 适量， 脆苹果: 半个，或梨， 青瓜: 半条， 蒜: 4瓣， 姜: 一小块， 韩式辣酱: ， 牛肉汤: ， 纯净水: 适量， 味极鲜酱油: ， 盐: ， 糖: ， 醋: ， 鱼露: 几滴

步骤

1冷面的汤汁：牛肉汤用纱布滤掉渣滓得到清汤，加适量纯净水（汤水一共约3碗的量），调入少许味极鲜酱油，加入盐、糖和醋（糖和醋的比例约为2比1）、鱼露搅拌均匀，得到的汤汁是咸鲜回味酸甜，将汤汁盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里冰镇

2江西米粉先用清水浸泡1-2个小时，这样可以缩短煮粉的时间

3牛肉切薄片，苹果或梨去核切片，青瓜切片，蒜切蓉，姜切细丝备用

4煮三个鸡蛋备用

5锅注水烧开，下入米粉煮熟，煮的过程中要不断用筷子插到锅底转一下，以防沾锅，将煮熟的米粉捞出反复过冷水，沥干，分装入碗中

6在碗中分别摆入牛肉、苹果、青瓜、泡菜、鸡蛋、蒜蓉、姜丝，最后倒入在冰箱里冰镇过的汤汁即可，喜欢吃辣可放一勺韩式辣酱

小技巧

1.没有牛肉汤可直接用纯净水加其余调料调成酸甜的清汤； 2.冷面不怕冷，吃时还可以在碗中放几个冰块以增加冰凉的口感，但我不喜欢吃太凉的食物，所以觉得在冰箱里镇过的汤就刚好； 3.配菜里还可以放上一片西红柿，因家里没有我就没放，泡菜是一定不能少的，吃时还可以根据自己的口味放上点韩式辣酱，我家里都不能吃辣所以没放。