原料

澄粉（小麦淀粉）: ， 生粉（玉米淀粉）: ， 猪肉（猪腿肉一半瘦一半肥）: ， 马蹄（孛介）: ， 韭菜: ， 香菜: ， 鲜虾: ， 鸡蛋: 2个， 麻油: ， 鸡精（味精，盐均可用）: ， 味极鲜酱油:

步骤

1猪肉买回来自己动手剁陷（注意猪皮要去掉）。也可以用机器做，但没自己剁的好吃

2猪肉剁好后下酱油，鸡精搅拌后在下鸡蛋麻油。

3将韭菜，香菜，马蹄切细，但也不要太细会影响口感。在放入剁好的肉陷内拌匀。

4饺子馅做好后开始做水晶皮。将澄粉，生粉按2:1的分量配好。开水烧开马上倒进配好的粉内（注意要边倒开水边搅拌筷子不能停，拌到粉成雪花状）再用手揉成面团后盖上盖子焖5分钟让面粉熟透。开盖后放调和油再次揉面，水晶皮就做好可以包饺子了。包时每个饺子馅内放半个虾或一整个。记得剥壳。

5做好蒸出来的《水晶虾饺》晶莹剔透，虾鲜美肉嫩。