原料

手指饼干: 一包， Schlagsahne(淡奶油): 400g， 蛋黄: 4个， Espresso(浓缩咖啡): 4-6g， Kakaopulver(可可粉): 适量， 白糖: 适量

步骤

1把蛋清蛋黄分离，这里只需要用蛋黄，放入碗中，根据个人口味加入适量白糖 (嗯，蛋清可以留着做面膜，女孩子美容课开始了{(-_-)})

2把碗放入锅中，隔水加热至85度左右并搅拌均匀，目的是杀菌

3另外拿一个锅，要干的没有水珠的哦，放入淡奶油，用搅拌器搅打至大概8分发泡(见小贴士)

4把蛋黄液加入打发好的淡奶油中，稍微搅打半分钟，让其均匀混合

5烧热水，冲泡Espresso

6把手指饼干的两面快速蘸一下Espresso，然后均匀铺入容器底部，排列要整齐紧凑，排完一层后倒入一部分蛋奶混合液，淹过饼干即可，再摆放一排蘸过咖啡的手指饼干，然后倒入混合液。如此重复，但最好不要超过3层饼干。最上面的蛋奶混合液最好要均匀铺满。

7放入冰箱冷藏6小时以上，吃之前均匀撒上可可粉即可。

小技巧

1. 个人经验，白糖加少量就可以了，不然最后会太甜。 2. 奶油搅打至纹理不会消失，po主的办法是把一根筷子竖立插入锅中，筷子不会倒。 3. 最好冷藏时间能到8小时，或者隔夜，味道会很好。 4. 也可加入黄桃，即解腻又好看。 5. Po主写的量差不多够做8寸蛋糕，大家视情况按比例增减量即可。