江湖麻辣鱼

原料

草鱼: 1条 3-4斤, 蒜: 1颗, 大葱: 1根, 干辣椒: 大量, 豆皮: 1张, 午餐肉: 1罐, 苕皮: 1袋, 乾花椒: 大量, 香菜 小葱: 少许

步骤

1将鱼切片(超市可以切好)

2将切好的鱼片 用淀粉 鸡精 盐 料酒 麻味 静放十分钟

3大火沸水煮鱼头 鱼排 午餐肉 苕皮 豆皮 五分钟 捞出盛放 (素菜放在底部)

4继续大火煮鱼片三分钟捞出 放在盆里最上层 此时 放大葱切片 放花椒粉 一大勺 胡椒粉 少许 鸡精少许 盐适量

5洗锅后倒入大量食用油 在凉油时放蒜末 花椒 干辣椒切段 爆香 待辣椒转黑时 将烫油浇在鱼上 放葱花 香菜即可


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