小排: ， 菊花冰糖: 三块， 米醋: ， 盐: 两勺， 姜: ， 葱:
1排骨洗净加入姜末、料酒、两勺盐、老抽腌制后蒸熟
2锅内加油大火烧至五成热下蒸熟的小排煎炸至两面呈金黄色
3倒入一点油加热下三片姜片擦锅底，加入三块冰糖调小火熬制出焦糖
4碗内盛底老抽用小半碗水化开加入锅内，大火烧开放入排骨小火慢炖。
5大火收汁加入米醋和盐调味。
6出锅撒葱花黑芝麻