原料

材料：鲍菇、豆腐干、猪肉 佐料：淀粉、蒜末、生姜、葱段、酱油、调和油、盐、辣椒末

步骤

1、材料洗净后，猪肉切片，加淀粉、蒜末、生姜末、酱油、调和油腌制15分钟； 2、鲍菇切片，豆腐干对半切开 3、起锅下油，大火快速炒香猪肉，起锅备着。 4、再次起锅下油，下蒜头生姜，有香味时，加豆腐干微微炒下，再下鲍菇，加少量水焖炒，下适量的酱油、盐、辣椒末翻炒。 5、待水差不多收干，加上之前的猪肉、葱段翻炒，起锅！

小技巧

1、我习惯用辣椒末，也可以选用干辣椒或者青椒，会更香。 2、加水是因为豆腐干跟鲍菇都是干的，没有水分，很快就会吸油。可以分开加水，适量的加水会使豆腐干、鲍菇更好的入味，吃起来也不会太干。 3、最后下葱，让菜保留葱香，会更好吃。