梅干菜: 克， 五花肉: 克， 八角: 个， 老抽: 勺， 白糖: 克， 生抽: 勺， 姜: 片
11、发酵粉温水融化开，和成面团放于瓷盆隔着温水在锅中发酵。
22、发好的面团搓成长条，分成小剂子和成小面团，擀成长椭圆形表面刷一层薄油、对折，用干净的梳子压出荷叶的纹路，压得适当深一些。
33、放蒸锅二次发酵15分钟，开大火蒸15分钟即可。
44、梅干菜温水泡2小时，多淘洗几遍。
55、烧滚水放入五花肉、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角等大料，再放适量盐、老抽料酒煮一个小时。
6 6、肉煮的用筷子扎透捞出放于凉水盆，取出控水切厚薄的片儿，倒蚝油、少量盐、老抽、十三香、少量白糖、拌匀。泡好的梅菜控水切碎放姜末、红线椒碎、鸡精、盐、香油搅匀。
77、腌好的肉片肉皮朝下整齐排在碗底面，梅菜平铺肉上面蒸1小时，取一盘子，扣子装有梅菜扣肉的碗中，迅速倒扣，一盘香喷喷的梅菜扣肉出锅喽～ 8、取一片夹于荷叶饼入口中～梅菜清香入味、五花肉肥而不腻