1.瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好 2.热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用 3.重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身 4.加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用 5.锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味 6.倒进河粉，利用筷子来翻炒 7.加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒 8.倒入调味料，翻炒均匀 9.加入葱段，翻炒均匀 10.试味，如果不够咸的可以再淋点生抽