原料

鸭血: 300g， 火腿: 20g， 黄喉: 70g， 鲜鱿鱼: 10g， 豆芽: 100g， 火锅粉: 50g， 干香菇: 20g， 火锅底料: 100g， 乾花椒: 20g， 葱段: 30g， 蒜: 30g， 姜片: 30g， 洋葱: 30g， 芹菜: 20g， 香菜: 10g， 豆瓣酱: 30g， 料酒: 10g， 醋: 10g， 花椒油: 5g， 香油: 30g

步骤

1食材

2调料

3干香菇用水泡发，备用。锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒，倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用。

4锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。

5在锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。

6把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和香油调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中，加入适量蒜末。

7另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦~

8成品