花鲢鱼: 1条(3.5斤)， 花椒: 10粒， 八角: 1个， 生姜、蒜、胡椒: 适量， 盐: 适量， 料酒: 2勺， 白酒: 2勺， 生抽、老抽: 适量， 醋: 适量， 蚝油: 3勺， 芹菜、莴笋、千张、青椒、洋葱: 根据自己口味可自己搭配食材！， 郫县豆瓣酱: 2勺， 火锅底料: 1勺(也可不放)
1花鲢洗净，对半剖开，鱼肉用刀将两边均匀划开这样腌制容易入味，放入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、胡椒、蚝油、生姜蒜末均匀涂抹然后腌制一小时左右！腌好后放到铺好锡纸的烤盘中(锡纸上先撒点油)，然后放入烤箱将时间调到20分钟，温度200度左右！中间可以将鱼身上再涂抹油，这样烤的更香！
2配菜洗净切好备用，油锅放入葱姜蒜末、花椒、八角、郫县豆瓣酱、火锅底料炒香，然后放入准备好的食材翻炒，放入适量盐，生抽、老抽、蚝油、醋炒至5成熟关火！
3将炒好的食材倒入烤好的鱼身上，再放入烤箱，180的温度烤10分钟即可！出锅撒点芹菜叶、熟花生米点缀下就可以吃啦！
烤箱不同有差异，多看看烤的情况，温度要自己适当调节！