去骨鸭掌: 6个， 大虾仁: 8个， 鹌鹑蛋: 6个， 鸡腿肉: 1小块， 玉米油: 1茶匙， 料酒: 1茶匙+1大匙， 太白粉: 2茶匙， 盐: 适量， 鸡汤: 1/2杯， 淀粉水: 适量
1虾仁和鸡腿肉切碎，放少许盐剁至起胶
2把虾泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉顺时针搅拌上劲
3鸭掌洗干净。（我买了一盒，只做了6个，其余的另作它用了。）
4锅放水烧开，放入1大匙料酒和盐，把鸭掌汆烫10分钟
5鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用
6鸭掌上撒少许太白粉
7镶上虾肉泥，中间按上鹌鹑蛋
8水烧开，把做好的鸭掌放入
9大火蒸10分钟
10小锅放入鸡汤烧开，倒入淀粉水勾成芡汁
11把芡汁淋在掌上即可。鸭掌爽脆，虾肉滑嫩，鲜香可口