豆渣: 做一次豆浆筛出的量, 玉米面(豆浆杯): 4杯, 小苏打: 1茶匙, 小萝卜樱儿: 一大把(我没称,2根长的小萝卜和一把樱桃小萝卜的樱儿), 豆腐: 半块, 鸡蛋: 1枚, 胡萝卜: 1小根, 虾皮: 一小把, 葱: 1小段儿, 姜: 1片, 盐: 8g, 香油: 适量
1豆渣、玉米面、小苏打放入一只大碗中,混合均匀,因豆渣中含有水分,所以先混合看情况再适合添加清水,和成面团,盖上湿布或保鲜膜饧约30分钟。
2将小萝卜樱儿择好洗净,放入开水锅中焯烫约1分钟后捞出,用手挤干水分,切碎末。
3胡萝卜洗净削皮,用细眼擦子擦成碎末。
4鸡蛋液打散,放少许清水,放入油烧热的炒锅中,迅速用铲子搅散,炒成鸡蛋碎。
5豆腐放入一只碗中,用勺子压碎。
6虾皮放入盛好适量清水中碗中浸泡一会儿,洗净后切碎。
7葱段姜片切碎末。
8将步骤2-7处理好的食材混合放入一只大的容器中,调入盐和香油,搅拌均匀。
9取一块饧好的面团,用手捏成薄厚均匀的圆片,中间放上适量调好的馅料,收口,团成圆形。
10放入电蒸锅中,上气后蒸15分钟。
1、加入小苏打,是为了让面皮膨发一点,口感更好。 2、因为是全素馅,所以只需要盐和香油,味道就很纯香,不建议再添加其他调味料了。