冬瓜卤面

原料

冬瓜: , 猪肉: , 姜: , 葱: , 蒜: , 盐: , 生抽: , 湿淀粉: , 黄酒: , 鸡精:

步骤

1冬瓜切片,姜、葱、蒜切末备用

2猪肉切片后用湿淀粉和黄酒煨15分钟以上

3炒锅放油烧五成热时,下姜末炝锅后将肉片放入翻炒

4肉片变色后加料酒、生抽适量,然后下葱丝,待葱香味逸出后盛起

5把冬瓜片放进余油翻炒变色后加锅盖焖3分钟,加适量盐,盐要比平日炒菜多放

6冬瓜不再泛白后把炒好的肉片倒入,下蒜末,加少量鸡精起锅装盘即可

小技巧

此面卤冬瓜清香,利尿去燥火,很适宜夏秋季吃,将面条煮好后稍过冷水,捞出以面卤拌之,喜辣者加一勺辣椒油或者老干妈辣酱,我喜欢放桂林蒜蓉辣酱,全家每人都能吃一大碗面,弟弟还会再盛第二碗,呵呵!


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