原料

蛋黄: 45克（90克）， 蛋白: 95克（185克）， 水: 10➕20克（20➕40克）， 咖啡力娇酒: 1.5克（3克）， 植物油: 38克（75克）， 咖啡酱: 4克（8克）， 糖: 35克（70克）， 低粉: 55克（100克）

步骤

1温水10克（配方内）中加入咖啡粉混合均匀，放置冷却备用。

2低粉过筛备用

3蛋黄打散➕水➕咖啡力娇酒➕步骤1的咖啡液➕咖啡酱混合均匀

4蛋黄混合液中加入植物油乳化均匀

5加入过筛后的低粉切拌均匀

6烤箱150度预热

7蛋白➕糖（分三次加）打发至小尖角

8三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌

9倒入模具，轻震去气泡，烤箱150度，45分钟（8寸为158度60分钟）

小技巧

配方中用的是日清的低粉，基本不吸水，不同的面粉吸水性不同，自行调整用水的量 咖啡粉用纯的咖啡粉！纯的！纯的！配方中用的雀巢的速溶，一小包是1.8克。如果1.8不容易称，用2克也是可以的。 每家的烤箱温度不一样！时间温度只是参考！请自行调整！