蘑菇应当是素食者最好的朋友，也是为减肥瘦身而烦恼纠缠的人的秘密武器。因为蘑菇的味道不仅鲜美，蛋白质丰富，而且吃一点点（无论从重量还是体积上讲）就会让人满足。瓠子和蘑菇都是热量非常低的蔬菜，100克的瓠子只有16卡路里(千卡，也叫大卡，calorie)，而瓠子本身没有什么味道，所以和蘑菇炒在一起刚好可以吸取一些鲜味。顺便说一句，以为瓠子没有味道，所以西点中常常有把瓠子擦成丝放在蛋糕和面包里。瓠子从皮到籽都可以吃，真是是花儿都可以入菜呢。不过目前我还没有买到过瓠子花。还有瓠子对男士很好，因为含有营养物质可以防止前列腺的肿大。不爱吃蔬菜的男士一定要多吃点瓠子。至于用什么蘑菇，就看当时买菜的时候买到什么了。蘑菇种类不同，味道和口感当然不同，蟹棒菇和金针菇味道口感有点像，而且非常鲜，只是不是常常买得到。我在菜里放一些泡发的干香菇。干香菇有防癌的作用，和鲜香菇无论史口感还是香味都很不相同。和滑滑的蟹棒菇、瓠子配在一起，也让这道菜不是都是软踏踏的。姜粉是提高新陈代谢，帮助燃烧脂肪的佐料之一，刚好和蘑菇，特别是香菇的味道匹配。
瓠子0.5根，蟹棒菇适量，油2小匙，蒜茸适量，姜粉适量，盐适量，干香菇5片
1.准备工作：瓠子切成长片，蟹棒菇切掉老根后一条一条分开；香菇用温水泡发好后切成丝; 2.锅里放油后放一半的蒜茸炒香，放入蟹棒菇、瓠子和香菇，中火炒到瓠子比较软了之后，放盐、姜粉和蒜茸再炒半分钟就好。
只要把调味变化一下，酸辣或是宫保，就可以变身成为完全不同的一道菜。