牛里脊: 150g， 洋葱: 半个， 辣椒: 3个， 蚝油: 15ml， 黑胡椒碎: 5g， 蛋清: 半个， 料酒: 7ml， 淀粉: 3g
1牛里脊切成1cm左右的条，加入料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制20分钟
2洋葱切丝，辣椒掏去切粗丝备用
3锅中热油，划入腌制好的牛肉丝，炒至脱色捞出
4洗干净锅，加入油，烧热后倒入蚝油及黑胡椒，稍微炒一下，加入洋葱和辣椒炒熟后再加入牛柳稍微裹上汁，出锅即可
牛肉易老，炒制时间一定要短，变色即可出锅。