长茄子: ， 猪肉末: ， 马苏里拉奶酪丝: ， 蒜泥: ， 胡萝卜粒: ， 姜蓉: ， 盐: ， 糖: ， 生抽: ， 香油: ， 香葱:
1把茄子洗干净，用刀在中间划一刀，取出部分茄肉切丁，然后抹一点盐压压，使其有点变软。（图1）
2将肉末、胡萝卜粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、生抽、香油搅拌均匀。（图2）
3加入切好的茄丁拌匀成馅。（图3）
4用小勺将拌匀的馅抹进茄子里。（图4）
5烤箱预热，放入茄子，200度烤5-8分钟。取出放上奶酪丝或片，烤到茄肉软烂、奶酪融化时取出来，撒点葱花即可装盘