对虾: 500g， 盐: 1勺， 料酒: 2勺， 淀粉: 适量， 蒜瓣: 2个
1对虾洗净，剪去虾枪和虾须，开背去除虾线然后沥干备用。 蒜瓣剁成蒜末，备用。 对虾的虾头有虾膏，这个留着，不用洗。
2准备一个碗，将处理完的虾用2勺料酒，1勺盐，蒜末均匀腌制30-40分钟。 我一般提前腌制，然后先烧别的菜，再烧这个。
3在步骤2的碗中，加入适量面粉，我这里用了2勺左右，让每只虾都适当裹点面粉就行。
4冷锅倒入油，开火，待油开始冒泡后，就关小火放入虾慢慢炸了。
5先煎一面，再翻面煎另一面，因为锅里油比较少。
6装盘，蘸上酱油醋或者番茄酱都行。看你个人喜好?
7这道菜建议用对虾，竹节虾等大虾来做，小虾适合煮着吃，或者炒着吃。
虾是很容易熟的海鲜，所以炸虾不像炸排骨一样，需要复炸。但是，如果你喜欢酥脆一点的，老一点的，可以再炸第二遍，但我没试过哦。 面粉的目的 1.吸收水分，防止溅油 2.让虾肉在油炸过后能保持酥嫩，而外壳又带点脆感。