原料

猪里脊肉: 500g， 姜: 一块， 红星二锅头: 少许， 八角粉: 一小撮， 盐: 喝酸奶的小勺子，一勺半。， 生抽: 适量， 糖: 15-20g， 辣椒粉: 适量， 咖喱粉: 适量， 葵花籽油: 1大匙

步骤

1猪里脊肉洗净，切成几小块，放入冷水中泡半个小时，浸泡出血水，洗净。锅内放清水、红星二锅头、猪里脊肉、姜片、八角粉，水开后转小火煮1.5小时，煮至肉软烂，筷子能轻易插过。

2将煮好的猪里脊肉装进保鲜袋，用擀面杖捶打至蓬松。

3部分未捶打蓬松的，用手把它撕成丝。

4将肉丝倒入不粘锅内，小火翻炒，炒制肉松略干，加入葵花籽油、盐、糖、生抽，翻炒均匀。一直用小火不断的炒，接着加入辣椒粉、咖喱粉，炒至蓬松，中途试下咸淡，个人认为多加点糖口感会比较好，如果肉松太柴了，中途可以再多加一点葵花籽油，大约需要三十分钟不断翻炒。成品色泽金黄，味道干香。

小技巧

1、如果拿不准放多少盐和糖，可以边炒边试味边增加。 2、500克猪里脊肉做出200克肉松。 3、又做了一次咖喱肉松，上次用水煮了1.5小时，太费时，改压力锅压，压力锅上气后压15分钟。在第三步，改用手撕猪肉松为绞肉机绞碎，非常省时省力，并且比较均匀。 4、这一次加了紫菜和熟芝麻，做了紫菜味的脆肉松。肉松快炒好时，将三片寿司紫菜撕成小块，放进料理机的研磨机中打成碎末，将紫菜碎、熟芝麻，放入肉松中一起再炒几分钟，直至肉松炒至香酥即可。