大米: 适量， 大腊肠: 适量， 鸡蛋: 一只， 姜丝: 适量， 香葱: 适量， 绿叶菜: 少许， 干香菇: 3朵， 香葱: 适量， 以下是酱汁: 盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽均、香油适量
1先备料，香菇泡发切丝，留适量香菇水。蔬菜焯水，姜切丝，腊肠切片，香葱沫适量。
2酱汁依据个人口味调制，其中糖先用少量温水化开，后依次加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。
3取一小砂锅，锅底涂油，最好是猪油。
4将提前泡了20分钟的米放入砂锅，加香菇水或清水，米和水比例为1:1.5。
5开盖大火烧开后，转小火盖盖闷10-15分钟。
6在米粒快把水吃完时，放香菇，关盖子闷1分钟。
7后放姜丝。
8码放上腊肠片。
9中间打一个鸡蛋。盖盖子焖2分钟。
10放上蔬菜，浇上酱汁，关火焖一分钟。
11吃时撒上香葱，拌匀！开动吧?！
这道菜水和米的比例与掌握火候是关键。水少了饭夹生，水多了软没口感。我这次水放多了，所以没有发挥最佳水平。另外，煮的时间太长会糊锅底。