小麦面粉、淀粉: 适量， 食盐、胡椒粉: 适量， 葱、姜、蒜、白糖: 适量， 生抽、醋、料酒: 适量， 番茄酱: 1勺， 植物油、水: 适量
1鲤鱼洗干净,沥干水,在鱼身两面斜切两三刀用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁代用
3淀粉、面粉调成糊均匀抹在腌好的鱼上
4油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,在舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
6炒锅内留少许油,放入葱、姜、蒜爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可