原料

全蛋打发海绵蛋糕: ， 大号鸡蛋（室温）: 5只， 玉米油: 50g， 牛奶: 50g， 低筋面粉: 50g， 细砂糖: 150g， 芒果柚子慕斯液: ， 芒果肉+柚子肉: 200g， 吉利丁片: 10g， 糖: 75g， 水: 150ml（酌情增减）， 乳酪（室温软化）: 280g， 酸奶: 180g， 淡奶油: 150g， 白巧克力淋面: ， 白巧克力: 60g， 淡奶油: 150g， 吉利丁片: 4g， 巧克力围边: ， 黑巧克力: 80g

步骤

11、鸡蛋分4次加入细砂糖打至全发后， 2、筛入低筋面粉切拌至看不见干粉， 3、将牛奶和油搅拌混合，取一小部分的面糊倒入牛奶和油的混合溶液， 4、将3的溶液搅拌均匀后与打发的鸡蛋切拌混合。 烤箱170度 30分钟左右 等待的过程中进行慕斯液的制作

2脱模冷却后的海绵蛋糕，用比8寸小的圆模切除中间部分

3将大的圆圈⭕️按高度的一半切成两等份，小的不用切

4将一个大圈放进8寸模具里

5慕斯液的制作： 1、将吉利丁泡冷水软化 2、乳酪微波炉加热至软化，加入酸奶搅打均匀 3、淡奶油加30g糖打至6分发，将搅拌匀的酸奶乳酪与打发的淡奶油混合 4、芒果和柚子加温水和剩余的45g糖打成果汁，倒入乳酪糊里 5、泡软的吉利丁沥干水分，微波炉大火20秒加热成液态，取一部分乳酪糊出来，与吉利丁溶液混合，再倒回乳酪糊里

6倒入慕斯液

7再放上一个大圈

8再倒入剩余慕斯溶液，没过海绵蛋糕

9放上小海绵蛋糕体， 送去冰箱冷藏至慕斯液凝固

10白巧克力淋面： a.吉利丁片泡凉水泡软待用。 b.巧克力隔水加热软化，和淡奶油一起用奶锅加热搅拌成稀泥状， c. 关火趁热加泡软的吉利丁片，搅拌至溶化 e. 将c的溶液室温放置降温后淋面。 注意：过凉会导致流动性不好，过热会流动太快，自己把握好。

11巧克力围边： a.量好的蛋糕的周长，剪相应长度和高度的烘焙油纸（或者用透明的慕斯围边），平铺在桌子或者烤盘上 b. 隔水加热巧克力至融化，装进裱花袋 c.待巧克力放到和体温接近，裱花袋剪一个细口，在纸上划出花纹 d. 在巧克力没有凝固的时候围上蛋糕，放入冰箱冷却固型后揭下纸 具体带图操作可以参考这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100408532/

小技巧

1.在两次倒入慕斯液的步骤里，可以分别制作芒果味道的慕斯和柚子味道的慕斯倒入 2.可以先用淡奶油给小海绵蛋糕抹面，冷藏后再淋面，这样表面会平整很多