奶香软面包

原料

高粉: 300g, 酵母: 4g, 细砂糖: 60g, 牛奶: 150g, 全蛋液: 30g, 盐: 3g, 黄油: 40g

步骤

1黄油先软化,注意不要水油分离哦~

2把高粉,酵母,细砂糖,盐全都放在一起,然后在这些粉堆成火山状,中间弄出一块空地,用来放全蛋液和牛奶,然后再揉。揉到扩展阶段。

3把软化的黄油添加进面团。刚开始会很黏,慢慢用力揉至光滑的面团。

4进行发酵。我是直接放进烤箱里进行发酵的,温度在50+-10°左右就可以了,50分钟左右,观察发至原来的2-2.5倍就可以了。天气炎热的时候可以直接室温下发酵,通常需要1个小时多,这个时间比较长~

5排气,用擀面杆比较方便,这时候可以听到排气时噼噼啪啪的声音,挺好玩的。然后分成所需大小,直接揉至自己喜欢的样式,或者还可以加自己喜欢的内陷。继续醒面15分钟。

6进行第二次发酵。发至原来2-2.5倍大小,这时候去捏捏软趴趴的~

7将第二次发酵好的面团上刷蛋液,撒上黑芝麻,当然也可以撒上其他你喜欢的。放入预热好150°的烤箱,烤15-20分钟,烤至表面呈金黄色就可以出炉啦~香香的,软软的,很好吃~

小技巧

1.糖和盐可以根据需要多放或少放。 2.做阶段2的时候,牛奶根据需要慢慢添加,不要一次性全都放下去。


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