樱花益力多芝士 6寸 0

原料

奶油奶酪: 125g, 动物性淡奶油: 200g, 益力多: 2支, 吉利丁片: 15g, 牛奶: 40g, 细砂糖: 50g, 蛋糕片: 2片, 吉利丁片: 5g, 樱花: 适量, 清水: 80ml, 细砂糖: 20g, 柠檬汁: 适量(大概1-2g就可以了), 干玫瑰花: 适量

步骤

1先将奶油奶酪隔水加热融化,然后加入细砂糖搅拌均匀,再加入益力多,再次搅拌均匀变成芝士糊。

2用冷水浸泡吉利丁片至软,放进牛奶里。(吉利丁片不要叠着泡,会粘在一起不会软的)

3隔冰水打发淡奶油,打至6分发(纹路不会立刻消失,但会缓缓流动的状态)

4隔水加热放进牛奶的吉利丁片至完全融化,放至温暖状态待用。

5将芝士糊和打发后的淡奶油搅拌均匀,用切拌的方式。

6将搅拌好的奶酪糊和吉利丁片用切拌的方式搅拌均匀。

7先把蛋糕片放在最底下,再倒一层奶酪糊,放进冰箱冷藏15分钟(夏天)左右再放另外一块蛋糕片,再倒奶酪糊,,放冰箱冷藏至少4小时。

8镜面的做法:先把盐渍樱花用冷水泡几次把盐泡掉,真的很咸。泡干净之后用开水把樱花泡开。

9把吉利丁片用冷水先泡软

10把糖、清水、吉利丁片隔热融化,放温待用。

11一点点添加柠檬汁,直到个人喜欢的酸甜味道即可。

12把冷却的液体倒进凝固的奶酪糊,然后将樱花按自己的喜好排好,也可以加点玫瑰花瓣。再送进冰箱冷藏1小时以上,用风筒在模具四周吹一下,然后脱模。

小技巧

1、蛋糕片最好围着圆圈切小一圈,做出来的冻芝士会好看一点,不会露出来,不介意的可以不切。

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