原料

猪肉（梅子肉）: 500kg， 饺皮: 750kg， 马蹄（荸荠）: 400kg， 鸡蛋: 3枚， 生姜: 小块， 茶叶水（冷）: 小碗（半碗）， 生抽: 适量， 食盐: 适量， 五香粉: 少许， 胡椒粉: 适量， 调和油: 少许， 生粉: 适量， 鸡精（蔬之鲜）: 少许， 料酒: 小半勺

步骤

1马蹄削皮后用冷盐水浸泡二十分钟，滤干后切碎待用

2梅子肉剁成肉沫

3依次将马蹄，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉，花椒粉，调和油，生粉，生抽，料酒等辅料倒入肉沫中，搅拌均匀

4再将去茶叶渣的茶叶水加入馅料中，搅拌均匀，直至看不见水漫在肉馅外，馅料就完成了

5开始包饺子了～

6在蒸锅里倒入自来水加热沸腾，待水开锅上汽后，浸湿纱布铺在蒸锅滤筛上，将饺子分割摆放盖上锅盖，再蒸30～40分钟关火，静置5分钟再揭盖，完成。

小技巧

马蹄和猪肉的比例个人认为5:5就好，马蹄太多也不好吃，总之按照个人口味喜好搭配吧