普洱茶香玫瑰紫米糕

原料

紫米: 150克, 普洱茶饼: 1/2小块(或其它茶叶), 和田玫瑰花: 10朵, 蜂蜜: 2汤匙

步骤

1锅里放入1小碗水,放入1/2块普洱茶饼

2放入10朵玫瑰花

3开火煮至水开后继续煮10分钟,至茶叶和玫瑰花发出香味,关火,让水温降至微温

4过滤掉茶叶渣和玫瑰花朵,留下玫瑰普洱茶水倒入碗中

5茶水里放入2汤匙蜂蜜

6用勺子搅拌均匀,调制成普洱玫瑰蜂蜜水备用

7紫米用清水冲洗干净,控掉水分

8洗净的紫米放入炒锅,开中火,用铲子不停的翻炒,把紫米表面的水分炒干

9炒干的紫米放在盘中,放在一边让其冷却降温,把热气散尽

10把紫米放在料理机的研磨杯内,搅打成细粉末状

11所有的紫米都搅打成粉末放入微波适用的盘子中

12盘子放在微波炉中,通电,高火叮3分钟,至紫米熟飘出香气,把盘子取出

13熟紫米粉放在漏筛中,用一根筷子搅动,使紫米粉通过楼筛过滤

14细小的紫米粉滤入碗中,漏筛里剩下颗粒状的紫米疙瘩

15颗粒状的紫米疙瘩放在料理机的研磨杯内,盖好盖子

16研磨杯安装在料理机主机上,通电,搅打成细小粉末

17搅打好的粉末倒在碗中,和之前过滤的粉末混合在一起

18紫米粉中分次倒入调制好的普洱玫瑰蜂蜜水

19用筷子从粉末中间开始,朝一个方向画圈搅拌

20把紫米粉与蜜水搅拌均匀,使紫米粉形成湿性的面疙瘩

21用手抓一把面疙瘩在手心里用力握,面疙瘩很容易凝结成块,紫米粉就搅拌好了

22握成块的紫米疙瘩放在月饼模具中

23用手掌把紫米粉压实压平

24模具倒扣在案板上,用手轻轻向下推动模具手柄

25一块漂亮的紫米糕就诞生了

小技巧

1.紫米可以用其它粗粮代替,也可以用超市买来的其它粗粮粉如绿豆粉、黄豆粉等代替,但我更推荐大家尽可能自己打制杂粮粉,品质纯更放心。 2.洗好的紫米一定要控干水分再打粉。 3.如果是用锅炒干水分,炒好的紫米一定要热气散尽再打粉,否则,紫米带有热气直接装在研磨杯内,紫米的紫色很容易附着在研磨杯上,最后清洗很麻烦。 4.打好的紫米粉可以放在蒸锅内蒸熟,也可以微波叮熟,熟透的紫米粉会飘出紫米的香气。 5.紫米粉经过蒸制或微波叮制,因有热气的聚集很容易使紫米粉凝结成块,所以熟透的紫米粉为了保证口感更细腻,一定要过筛处理。 6.茶水可以根据自己的喜好用白开水代替,蜂蜜也可以用白糖或其他糖类代替。 7.紫米粉放入模具的时候,重量尽量保持一致,这样做好的紫米糕厚薄一致,高度一致,看起来更美观。 8.也可以把紫米粉装入模具一半的时候,放入一层豆沙馅或枣泥馅、或其它馅类,再放入紫米粉,来丰富口感。


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