<Stephney>蛋糕卷 0

原料

8寸正方形烤盘: 1个， 鸡蛋: 2个， 糖: 25克， 玉米油: 20克， 牛奶(水): 20克， 低筋面粉: 20克， 香草精(蛋黄): 几滴， 柠檬汁(蛋清): 几滴， 盐(蛋清): 1点点

步骤

1模具铺入锡纸 分离蛋清蛋黄 蛋清入冰箱冷冻层

2蛋黄加部分糖 打蛋器打匀 再加油 打匀 再家牛奶 打匀 最后筛入低筋面粉 略拌 打蛋器打匀  几十秒

3冰箱预热 160度 取出蛋白

4蛋白加盐 柠檬汁 打至粗泡 再分次加糖 打发

5取三分之一蛋白 加入蛋黄液中 翻拌均匀，再全部倒入蛋白液中 翻拌均匀

620cm高度倒入模具 震模 入烤箱160度23分钟 中途可盖锡纸

7蛋糕底考好取出 轻震晾凉

8蛋糕卷馅料准备 水果或者水果罐头 淡奶油70克加10克以内打发 将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂。借助擀面杖卷起。 入冰箱冷藏1小时左右 切片

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