榴梿肉: 350g， 牛奶: 200ml， 淡奶油: 250ml， 白糖: 30g， 鸡蛋黄: 6个， 糖粉: 15g
1把榴莲肉打成泥，6个蛋黄打成蛋液，备用。
2隔水加热牛奶，加入30g白糖，蒸发一部分水分，控制好水温牛奶不沸腾不冒泡。
3待2不烫手后和蛋黄液拌一起。
4淡奶油打发直勉强可以流动的状态，分3次加入15g糖粉。
5将榴莲泥和3拌一起后，分2次拌入4，放冰箱冷冻 第一次冻2小时后用餐叉搅拌一次，再冻1小时后搅拌一次即可。
1、全部用白糖或糖粉都行。 2、榴梿肉用熟透的，做出来口感会比较浓郁。 3、因为鸡蛋黄加得比较多，最后一个步骤的搅拌可以省略，但是搅拌过的会更香滑。