原料
草鱼: 1条， 豆花: ， 熟黄豆: ， 大蒜头: ， 小红辣椒: ， 小葱: ， 姜: ， 豆瓣酱: ， 牛奶: ， 盐:
步骤
1将草鱼从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开待用
2豆瓣酱剁碎，辣椒切圈，把大蒜头炸香
3锅内注油烧热，下葱姜爆锅，，加鱼头、鱼骨、烹入料酒，加少许牛奶大火熬成鱼汤
4锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、盐、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸
5将鱼汤滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内
6再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可
