腰子: 1副， 线椒: 3个， 红泡椒: 1个， 蒜头: 4个， 老姜: 3片， 白酒: 1匙， 味精: 1小匙， 生抽: 1匙
1今天的这个菜是一个很受欢迎的菜，常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度
2腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子，不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线，并划出花刀小块使用
3锅热水把腰花汆水15秒捞出备用
4锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香
5再倒入线椒和红泡椒翻炒几下
6倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒
7爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感
8下酒
9下饭都美味
炒好后立即装盘余温会加深腰花的成熟度