剁椒鱼丸 0

原料

钳鱼: 500g, 纯肥肉: 250g, 姜: 若干, 葱: 若干, 盐: 若干, 豆粉: 若干, 蛋清: 1个, 鸡精,味精: 若干, 剁椒: 若干, 蒸鱼豉油: 若干

步骤

1把鱼肉和肥肉剁碎,越烂越好。

2把葱姜切成颗粒,放盐制成葱姜水。

3把蛋清,豆粉加入肉碎里不停顺时针搅拌,用筛子过滤出葱姜水分二次加入鱼肉,肥肉碎里,一直不停搅啊搅!

4搅成这样就可以啦

5准备一锅冷水,用勺子在手上做成圆子放入冷水锅中,元子会浮起来,待全部做好后,开火水开后煮三分钟。捞出来放冷水中浸泡几分钟。

6从冷水中捞出鱼丸放入盘中。

7把剁椒,蒜,姜炒香放到鱼丸上倒入蒸鱼鼓油,大火蒸十分钟洒上葱花起锅。

小技巧

1.剔出来的鱼头,鱼骨可以熬汤,也可以做酸菜鱼。 2.鱼肉和肥肉一定分开剁,越细越好。 3.剁好了的碎肉要一直搅,越搅的好鱼丸才会弹。

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