原料

山姆厨房冻鲳鱼: 1-2条， 山姆厨房豆腐丝: 100克， 淀粉: 1勺， 生姜: 1小块， 油: 适量， 生抽: 2勺， 香醋: 1勺， 芝麻油: 1勺， 糖: 少许， 盐: 少许， 黑胡椒碎: 少许， 辣椒粉（或干辣椒）: 少许（1个）， 蒜: 2瓣， 香菜叶: 少许， 鲳鱼: 条

步骤

1准备制作材料，鲳鱼我选用的是山姆厨房的冻鲳鱼， 豆腐丝是山姆厨房云南石屏豆腐云丝。

2鲳鱼解冻，去腮和内脏，用水冲洗干净，厨房纸吸干表面水分，在鲳鱼两面切十字花刀。姜切片，蒜切末。

3鱼身表面均匀抹上细盐腌制30分钟左右，随后在鱼身两面拍少许淀粉待用。

4豆腐丝用适量温水泡开后洗净，小锅烧开水，放入豆腐丝煮开，捞起沥干待用。

5平底锅加热，倒少许油，放姜片，入鲳鱼煎至两面金黄至熟。

6平底锅洗净，继续倒少许油，放蒜末，辣椒粉爆香，加豆腐丝，适量生抽，香醋，糖，盐炒匀至味汁基本收干，出锅拌上香菜，淋少许芝麻油。

7将鲳鱼和豆腐丝装盘，淋上剩余味汁，撒上少许胡椒碎，稍加点缀即可。

小技巧

1、鱼身切十字刀花时，注意要45度角入刀，刀距要均匀，这样好入味。 2、煎鱼时不要急于翻身，当鱼鳍有些泛黄再翻身煎另一面。 3、调味品的量可根据个人习惯自行调整。