原料

黄油: 40 克， 水（煮面）: 3000毫升， 盐（煮面）: 2汤匙， 橄榄油（煮面）: 1汤匙， 龙虾: 1只， 蒜泥: 1瓣， 黑胡椒: 1/4茶匙， 白葡萄酒: 2汤匙， 煮龙虾高汤: 3/4杯， 淡奶油: 2汤匙， 欧芹（切末）: 1汤匙

步骤

1火力调至中高火，酱汁锅中放入黄油，待其融化至起泡沫状，关火.

2撇去表面泡沫，静置让杂质沉淀到锅底，把表面清澈的油倒出，杂质不用。

3水煮开后，放入盐和橄榄油，放入天使意面，等到面条自然沉入锅中，再轻轻的搅动混拌，随时保持锅中热水沸腾的状态，煮3分钟捞出沥干。

4拌入橄榄油，备用。

5将龙虾肉斜切成小块，用平底锅，将火力调至中火，锅中倒入澄清后的黄油，放入龙虾肉块，同时加入大蒜泥，煸香。

6翻炒龙虾肉至到肉质不透明，加入1/4茶匙的黑胡椒，盛出备用。

7将之前煮好的虾钳的肉也取出，备用。

8锅留炒龙虾底油，转大火，加入天使意面、白葡萄酒、龙虾清高汤、1/4茶匙的黑胡椒、淡奶油和盐一起翻炒均匀，随后将龙虾肉放入翻炒均匀。

9撒上欧芹碎。装盘后，放入龙虾钳肉。

10完成。