原料

夹心肉: 适量， 油面筋: 适量， 盐、生抽、老抽、料酒: 适量， 蚝油、白胡椒粉、葱花、姜末: 适量， 水: 适量

步骤

1夹心肉洗净、剁碎，或是在买肉时让店家帮忙绞好。

2加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、葱花、姜末搅拌均匀，在盆里摔打几次使肉上劲。

3取油面筋一枚，用筷子戳个洞，并伸进去搅几下形成空洞，将肉馅一点点塞满油面筋。

4将油面筋放到锅里，加一点点老抽、以及比油面筋一半多一点的水，大火烧开转中小火煮约15分钟左右即可。

小技巧

1. 因为肉馅已经有盐味，所以在煮的时候只需一点点老抽上色即可，不用额外再加盐。 2. 觉得纯肉馅太重的话，可以在肉馅里加入剁碎的藕、胡萝卜、地力（马蹄、荸荠）、香菇等。 3. 煮到一半的时候将油面筋翻个身，让油面筋上色更均匀。 4. 出锅前如汁水还较多的话可开大火收下汁，但不要全部收干。